Artichauts avec leur tige à la crudaiola - 520g

Artichauts de la variété Violet de Brindisi, mis en pot dans l'huile naturelle, sans arômes ajoutés.

Nos artichauts à la tige crudaiola proviennent des campagnes du Salento, où ils sont cultivés en plein champ. Nous avons sélectionné la variété Violetto, autochtone de la région de Brindisi, pour une raison précise : c'est un artichaut d'une croquant extraordinaire et d'un goût plein et inimitable. Son nom dérive de la coloration que prennent les feuilles externes et en particulier le cœur lorsqu'il arrive à maturité, à partir de mars.
À ce moment-là, ils sont prêts à être récoltés. Dans les 8 heures suivant la récolte, les artichauts sont transformés et mis en pot. Tout est exécuté rigoureusement à la main : une transformation simple et artisanale, avec les mêmes gestes que nos grands-mères lorsqu'elles préparaient les conserves à la maison.
Une fois débarrassés des feuilles externes et nettoyés avec un petit couteau, ils sont conservés dans une marinade à base d'huile, de vinaigre de cidre, de sel intégral et de jus de citron. Pas de conservateurs artificiels ni d'épices, pour exalter la saveur naturelle des légumes.
Non seulement bons, mais aussi beaux à voir : ces artichauts sont idéaux pour vos apéritifs et les risottos les plus spectaculaires. Vous pouvez les déguster prêts à l'emploi du pot, pour garnir pizzas et salades, ou les utiliser en cuisson pour vos plats de pâtes et vos plats de viande.