Contadini Artischocken mit Stiel, roh 520 g

Artischocken der Sorte Violetto Brindisino, naturbelassen in Öl eingelegt, ohne Zusatz von Aromastoffen.

Unsere Artischocken mit Stiel nach „Crudaiola“-Art stammen aus der ländlichen Gegend des Salento, wo sie im Freiland angebaut werden. Wir haben die Sorte „Violetto“, eine autochthone Art aus der Gegend um Brindisi, aus einem ganz bestimmten Grund ausgewählt: Es handelt sich um eine Artischocke mit außergewöhnlicher Knackigkeit und einem vollen, unverwechselbaren Geschmack. Ihr Name leitet sich von der Färbung ab, die die äußeren Blätter und insbesondere das Herz annehmen, wenn sie ab März ihre Reife erreichen.

Zu diesem Zeitpunkt sind sie bereit für die Ernte. Innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte werden die Artischocken verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Alles erfolgt streng von Hand: eine einfache und handwerkliche Verarbeitung, mit denselben Handgriffen, wie sie unsere Großmütter anwandten, als sie zu Hause ihre Konserven zubereiteten.

Nachdem die äußeren Blätter entfernt und die Artischocken mit einem kleinen Messer gesäubert wurden, werden sie in einer Marinade aus Öl, Apfelessig, Vollkornsalz und Zitronensaft eingelegt. Keine künstlichen Konservierungsstoffe und keine Gewürze, um den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorzuheben.

Sie schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch noch schön aus: Diese Artischocken sind ideal für Ihre Aperitifs und die spektakulärsten Risottos. Sie können sie gebrauchsfertig direkt aus dem Glas genießen, um Pizzen und Salate zu verfeinern, oder sie beim Kochen für Ihre Nudelgerichte und Fleischgerichte verwenden.