Contadini Rübenblätter nach apulischer Art 230 g

Natives Olivenöl extra, Chilischoten und ein Hauch Knoblauch: Für das traditionelle Rezept der apulischen Rübenblätter braucht es keinen Schnickschnack. Es reichen einfache und authentische Zutaten – genau die, die du in diesem Glas findest. Einfach öffnen, ein paar Minuten in der Pfanne erhitzen, und schon ist die perfekte Soße für Orecchiette fertig. Ihr kräftiger Geschmack macht sie auch auf warmen Brotscheiben oder als rustikale Vorspeise unwiderstehlich.

Diese in Öl eingelegten Rübenblätter stammen aus der Gegend um Galatina, im Herzen des Salento, und werden aus einer einheimischen Sorte gewonnen, die wir nach alter Tradition anbauen. Die Ernte findet zwischen Februar und März statt und ist eine langsame und sorgfältige Arbeit. Es werden nur die zartesten, jüngsten und intensiv grünen Rübenblätter ausgewählt. Keine wahllose Ernte: Jedes Rübenblatt wird von Hand, einzeln, genau in dem Moment ausgewählt, in dem es seinen höchsten Genussgrad erreicht hat.

Unmittelbar danach werden die Rübenblätter kurz blanchiert, frisch verarbeitet und in Öl eingelegt, ohne Zusatz von künstlichen Konservierungsstoffen. Der gesamte Prozess erfolgt handwerklich und von Hand, genau wie früher in den Küchen unserer Großmütter, wo Zeit eine wesentliche Zutat war und Qualität außer Frage stand. Das Ergebnis ist ein Produkt, das das authentischste Apulien widerspiegelt: intensiv, unverfälscht und tief mit dem Boden verbunden, aus dem es stammt.

Zutaten:

Zubereitung auf Gemüsebasis.

ZUTATEN: Rübenblätter (65 %), Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Paprika